Fasolea prăjită lent face un topping savuros și crocant pentru aceste tacos cu legume. Și păstrați-vă pe orice vă rămâne pentru a fi servit singur ca o gustare de cocktail. Obțineți mâncăruri mai delicioase, preparate din alimente de bază
Porti 4
Ingrediente
- 2 cani de porumb congelat, decongelat
- 2 linguri. ulei de măsline, împărțit
- 2 linguri. suc de lime, plus felii de lime pentru ornat
- 2 3/4 linguriță. sare cușer, împărțită
- 2 lingurite chimen măcinat
- 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, împărțit
- 2 ardei grasi, de orice culoare, fara miez si feliati subtiri
- 1 ceapă roșie mare, feliată
- 1 1/2 linguriță. boia afumată
- 1 cutie (15 uncii) de fasole neagră, clătită și scursă
- 2 cesti de varza verde taiata felii subtiri
- 1 cană de coriandru, tocat grosier
- 2 linguri. otet alb distilat
- 1 1/2 linguriță. zahăr
- 1 avocado, decojit, fără sâmburi și tocat
- 1 legatura ridichi (6 pana la 8), feliate subtiri
- 3/4 cană smântână ușoară
- 2 ardei chipotle conservați în adobo, fără semințe și tăiați cubulețe, plus 2 lingurițe. sos
- 8 tortilla de grâu integral sau făină
Directii
Timp activ: 35 minuteTimp total: 50 de minute
Notă: În Spania, fasolea este adesea prăjită până devine crocantă, apoi este servită ca o gustare la bar. Aici fasolea este o garnitură crocantă pentru tacos moi. Puteți înlocui fasolea neagră cu fasole pinto sau rinichi.
Preîncălziți cuptorul la 425°. Într-un castron mare, amestecați porumb, 1 lingură ulei, suc de lămâie, 1 linguriță sare, chimen, 1/4 linguriță piper negru, ardei gras și ceapa, apoi întindeți pe o tavă mare de copt. Într-un al doilea castron mare, amestecați 1 lingură rămasă de ulei, boia de ardei, 1/2 linguriță de sare și fasole neagră, apoi întindeți pe o a doua foaie mare de copt. Prăjiți legumele și fasolea, aruncând ocazional și rotind tăvile de foaie la jumătate, până când fasolea este uscată și doar crocantă, 20 până la 25 de minute, iar legumele sunt maro auriu și se înmoaie, aproximativ 40 de minute.
Între timp, într-un castron mediu, amestecați varza, coriandru, oțet, zahăr, avocado, ridichi, 3/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper; pus deoparte. Într-un castron mic, amestecați smântâna, ardeii chipotle și sosul adobo și 1/2 linguriță de sare.
Înfășurați tortilla în folie și puneți la cuptor pentru câteva minute pentru a se încălzi. Puneți legumele prăjite pe tortilla, acoperiți cu salată de varză, smântână și fasole. Se ornează cu felii de lime și se servește.
