Ardeiul iute ușoară și fructat – forma uscată de poblanos – este cel mai dulce dintre toți ardeii iute uscat. Porții: 4 până la 6 porții Ingrediente

1 chili ancho uscat

1/2 cană apă clocotită

2 linguri ulei de masline

3 pulpe de pui dezosate și fără piele

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust

1 ceapă mare, tocată (aproximativ 2 căni)

2 morcovi, curățați și tăiați felii în monede de 1/2 inch

2 tulpini de țelină, tăiate în felii de 1/2 inch

3 catei de usturoi, curatati si taiati in patru

2 lingurite chimen macinat

6 cesti supa de pui

2 conserve (14,5 uncii fiecare) de roșii mărunțite

1/2 cană frunze de coriandru împachetate lejer

6 tortilla de porumb

Ulei vegetal, pentru prajit

Pentru garnitură (toate opționale):

• Avocado feliat
• Queso fresco mărunțit sau brânză Cheddar sau Monterey Jack mărunțită
• Smântână
• sos
• felii de lime
• Coriandru

Instrucțiuni Puneți chili într-un castron mic, rezistent la căldură; se toarnă apă clocotită peste și se lasă la macerat 30 de minute. Scurgere; îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în fâșii de 1/2 inch și lăsați deoparte.

Într-un cuptor olandez greu sau într-o tigaie de supă, încălziți ulei de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați pui; se asezoneaza cu sare si piper. Rumeniți pe ambele părți, aproximativ 10 minute în total. Adăugați ceapa, morcovii și țelina. Continuați să gătiți aproximativ 8 minute, amestecând des. Adăugați usturoiul și chimenul și gătiți încă 2 minute. Adăugați bulion, chili rezervat, roșiile și coriandru și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți aproximativ 15 minute. Cu mâinile, rupeți 3 tortilla în fâșii de 2 inchi și adăugați-le în supă. Continuați să fierbeți aproximativ 15 minute.

Cu o lingură cu fantă, scoateți puiul pe o masă de tăiat; luați supa de pe foc. Cu un blender de imersie, pasați supa până la omogenizare (sau piureați în loturi mici într-un robot de bucătărie prevăzut cu lamă de cuțit). Cu două furculițe, mărunțiți puiul; reveni la supă. Asezonați supa după gust cu sare și piper.

Tăiați tortilla rămasă în fâșii de 1/4 inch. Într-o cratiță mică, încălziți 1 inch ulei vegetal până este foarte fierbinte. Prăjiți fâșii de tortilla până devin crocante, aproximativ 1 minut. Cu o lingură cu șuruburi, scoateți fâșiile pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie și asezonați cu sare. Serviți supa în boluri acoperite cu fâșii de tortilla și oricare sau toate garniturile opționale.