Porti 4

Ingrediente

2¼ linguriță. sare cușer, împărțită, plus mai mult după gust

1 kg de creveți mari, curățați și devenați, cojile rezervate și creveții tăiați în jumătate pe lungime

1 frunză mică de dafin

1 crenguță de rozmarin

1 crenguță de cimbru

1 crenguță de pătrunjel cu frunze plate

2 linguri. unt nesarat

½ ceapă, feliată în semiluni groase de ¼'

2 cuișoare întregi

Un praf de piper negru macinat, plus mai mult dupa gust

1 morcov, decojit și tăiat rondele de ⅛'

½ cană Sancerre sau alt vin alb sec

3 linguri. smantana

2 lingurite frunze de tarhon, împărțite

2 lingurite suc de lămâie

Baghetă, încălzită

Directii

Timp de activitate: 45 de minute
Timp total: 1 ora

Într-o oală mare, la foc mare, aduceți 4 căni de apă și 2 lingurițe. sare la fiert. Adăugați cojile de creveți și fierbeți 15 minute. Se strecoară într-un castron mare, rezistent la căldură și se pune deoparte. Aruncați cojile și ștergeți vasul.

Strângeți frunza de dafin, rozmarinul, cimbru și pătrunjel și legați-le cu sfoară de bucătărie, creând un buchet garni. Puneti oala la foc mediu si adaugati untul. Când untul s-a topit, adăugați buchet garni, ceapa, cuișoare, ¼ linguriță rămasă. sare si piper. Se călește până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați morcovul și supa rezervată de creveți și fierbeți până când morcovul devine crocant și fraged, aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați legumele într-un vas termorezistent și lăsați deoparte. Aruncați buchet garni și cuișoare.

Adăugați vin în oală. Fierbeți la foc mare până când lichidul scade cu o treime (ar trebui să aveți aproximativ 2¼ căni), aproximativ 5 minute. Adăugați smântână și fierbeți până când lichidul s-a redus ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați 1 linguriță. tarhon, creveți și legume rezervate la oală. Luați oala de pe foc și lăsați deoparte aproximativ 2 minute, amestecând din când în când, până când creveții sunt copți.

Împărțiți creveții și legumele în mod egal în 4 boluri puțin adânci. Adăugați suc de lămâie în lichidul de gătit și asezonați după gust cu sare și piper; se toarnă peste creveți și se presară cu 1 linguriță rămasă. tarhon. Se serveste cu bagheta.

Rețeta de pâine prăjită care vă va ține plin toată ziua