O întorsătură a prăjiturii clasice de crab - acesta are cele mai bune calități ale a două culturi vibrante, indiană și latino-americană. Porții: Face 8 aperitive sau 4 porții de aperitiv Ingrediente Chutney Panch Puran

• 1 lingurita canola sau ulei de masline
• 1/2 lingurita de seminte de chimen
• 1/2 linguriță de semințe de fenicul
• 1/2 linguriță de semințe de schinduf
• 1/2 linguriță de semințe de kalunji (nigella), disponibile pe kalustyans.com
• 1/2 linguriță de semințe de muștar
• 2 rosii mari coapte, tocate
• 1/2 cană zahăr brun la pachet
• 2 lingurite otet de cidru
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita de ardei rosu macinat (cayenne)

Salată de mango

• 1 mango verde, decojit, fără sâmburi și tăiat julien
• 2 frunze de curry proaspete, tocate fin
• 1 lingurita ardei gras rosu tocat marunt
• 1 lingurita suc proaspat de lamaie
• 1/2 lingurita coriandru tocat marunt
• 1/4 lingurita ghimbir ras fin
• 1/4 lingurita jalapeno tocat
• 1/4 lingurita sare
• 1/4 lingurita zahar

Prajituri de crab

• 1 kilogram de carne de crab jumbo, culeasă peste
• 1/2 cană nucă de cocos proaspătă rasă fin
• 1/3 cană pesmet uscat
• 2 oua mari, batute usor
• 2 linguri coriandru tocat
• 1 linguriță pudră Sambar (disponibilă pe kalustyans.com) sau pudră de curry
• 1 lingurita suc proaspat de lamaie
• 1/2 lingurita ghimbir ras fin
• 1/2 lingurita usturoi tocat
• 1/2 lingurita jalapeno tocat
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita coriandru macinat
• 1/4 lingurita de chimen macinat
• 1/4 lingurita de ardei rosu macinat (cayenne)
• 3 linguri de canola sau ulei de măsline
• Crengute de coriandru, pentru ornat
• felii de lime, pentru ornat

Instrucțiuni Pentru a face chutney: Încinge uleiul într-o tigaie medie antiaderentă la foc mediu. Adăugați chimen, fenicul, schinduf, kalunji și semințe de muștar. Gatiti 3 minute, amestecand des, pana cand semintele incep sa trosneasca. Adăugați roșii, zahăr brun, oțet, sare și ardei roșu măcinat. Aduceți amestecul la fiert timp de aproximativ 12 minute, amestecând din când în când, până când chutney-ul se îngroașă. Turnați chutney într-un bol și lăsați să se răcească.

Pentru a face slaw: Într-un castron mediu, amestecați toate ingredientele până se omogenizează.

Pentru a face prăjituri de crab: într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului și a garniturii; se amestecă ușor pentru a se combina. Modelați amestecul cu puține 1/2 cană în 8 prăjituri, de aproximativ 2 1/2 inci în diametru; așezați prăjiturile pe o foaie de prăjituri și puneți la frigider 15 minute.

Într-o tigaie mare antiaderență, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu-mare. Manipuland prajiturile cu crab usor, puneti cat mai multe in tigaie. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc, intorcind usor cu o spatula. Scoateți prăjiturile din tigaie și puneți-le pe o foaie de prăjituri; se tine la cald intr-un cuptor la foc mic. Repetați cu uleiul rămas și prăjiturile de crab.

Pentru a servi, puneți slaw pe farfurii, acoperiți cu prăjituri de crab și puneți cu lingură chutney. Se ornează cu crenguțe de coriandru și felii de lime.