Peștele-spadă are o textură fermă și cărnoasă, care poate rezista la prăjire fără să se destrame. Îl înalț puțin cu o marinadă aromată ușoară care îi accentuează aroma blândă. Servici 2
Ingrediente
Directii
Combinați sucul de la o jumătate de lămâie, usturoiul, uleiul de măsline extravirgin, aminoacizi de cocos, sare de mare, piper negru și fulgi de ardei roșu. Se toarnă peste fripturile de pește-spadă și se lasă la marinat timp de 1 oră.
Adăugați ghee într-o tigaie de fontă la foc mediu-înalt. Adăugați peștele-spadă și lăsați deoparte excesul de marinată. Prăjiți fiecare parte timp de 3 minute. Scoateți din tigaie și lăsați deoparte.
Îndepărtați bucățile rumenite care s-ar putea lipi de fundul tigaii. Adăugați sparanghelul în aceeași tigaie și prăjiți timp de 3 minute. Se calesc pana devin verde inchis.
Mutați sparanghelul într-o parte și întoarceți peștele-spadă în tigaie. Se reduce focul la mediu-mic și se adaugă marinada folosită pentru pește, untul nesarat, coaja de lămâie și sucul din jumătatea de lămâie rămasă. Rotiți-l, scoateți untul topit condimentat și stropiți-l peste sparanghel și pește-spadă. Se fierbe timp de 3 minute pentru a lăsa aromele să se amestece. Se ia de pe foc si se serveste.
Din One-Pot Paleo (Page Street) de Jenny Castaneda.
