Î: Știu că ar trebui să evit bucățile grase de vită și porc, dar ce zici de miel? Este in regula?
— Kristin Strand, Waseca, Minnesota

LA: Nu există niciun motiv imperios de sănătate pentru a sta departe de miel. Valoarea sa nutrițională este influențată de tăietură, iar cele mai slabe alegeri includ muschiul, tulpina și pulpa, toate fiind adesea comparabile cu carnea de vită sau de porc în ceea ce privește caloriile și grăsimile - aproximativ 150 până la 170 de calorii per porție de 3 uncii și 2 până la 3 grame de grăsimi saturate. Cu toate acestea, unele bucăți de miel, precum și mielul măcinat, pot avea 20 până la 30 de calorii per porție mai mari decât omologii lor din carne de vită.

Un avantaj este că mielul tinde să aibă mai puțin marmorat decât carnea de vită, așa că atunci când tăiați grăsimea din jurul marginilor după gătit, carnea ajunge să fie mult mai slabă.

Un alt factor important este modul în care a fost crescut animalul. Cu toții cunoaștem expresia „Tu ești ceea ce mănânci” și este la fel de adevărată pentru animale. Majoritatea vitelor și mieii sunt hrănite cu cereale pentru a le ajuta să le îngrășeze, dar hrana lor naturală este iarba. Din ce în ce mai mulți fermieri își cresc animalele pe iarbă în pășuni, ceea ce poate îmbunătăți calitatea nutrițională a cărnii. Un studiu a constatat că tăieturile de la animale hrănite cu iarbă pot avea până la o treime din grăsimea hrănite cu cereale. Și animalele hrănite cu iarbă tind să aibă cantități mult mai mari de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inima; hrăniți cu cereale conțin atât de puțin încât am ajuns să ne gândim la pește ca singura sursă.

În cele din urmă, modul în care pregătiți carnea va influența sănătatea acesteia. De exemplu, grătarul, prăjirea și prăjirea tind să reducă grăsimea; prăjirea la tigaie o va crește.

În general, vă recomand să faceți din carne o parte limitată a dietei dvs. - încercați să o mâncați de cel mult una sau două ori pe săptămână. O dietă pe bază de plante este mai sănătoasă, la fel ca și peștele. Dar dacă mănânci carne, asigurați-vă că alegeți tăia potrivită, luați în considerare modul în care a fost crescut animalul și alegeți o metodă sănătoasă de gătit și ar trebui să fie bine.

Pentru a vă reaminti, consultați întotdeauna medicul dumneavoastră pentru sfaturi și tratament medical înainte de a începe orice program.