Rețeta de salată de morcovi prăjiți cu arțar de la Ina Garten

într-o salată de morcovi de grădină 4 porți la prânz, 6 ca garnitură

Ingrediente

  • 2 kilograme de morcovi, de preferință cu vârfuri cu frunze
  • Ulei de măsline bun
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 cană sirop de arțar pur de gradul A
  • 2/3 cană afine uscate
  • 2/3 cană suc de portocale proaspăt stors (2 portocale)
  • 3 linguri. oțet de vin de sherry
  • 2 catei de usturoi, rasi pe Microplane
  • 6 uncii pui de rucola
  • 6 uncii de brânză de capră, cum ar fi Montrachet, tăiată în cubulețe medii
  • 2/3 cană migdale Marcona prăjite, sărate

Directii

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.

Tăiați și curățați morcovii. Dacă morcovii au mai mult de 1 inch în diametru, tăiați-i în jumătate pe lungime. Tăiați morcovii în felii diagonale mari de 1 inch lățime x 2 inci lungime (se vor micșora când se prăjesc) și puneți într-un castron mediu cu 1/4 cană de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper.

Se amestecă bine și se transferă în două tavi. (Dacă folosiți doar unul, se vor fierbe la abur în loc să se prăjească.) Se prăjesc timp de 20 de minute, amestecând o dată, până când morcovii sunt fragezi.

Transferați toți morcovii într-una dintre tigăile, adăugați siropul de arțar, amestecați și prăjiți timp de 10 până la 15 minute, până când marginile sunt caramelizate. Urmărește-le cu atenție. Se amestecă cu o spatulă de metal și se lasă deoparte 10 minute.

Între timp, combinați merișoarele și sucul de portocale într-o cratiță mică, aduceți la fiert și apoi lăsați deoparte timp de 10 minute.

Într-un castron mic, combinați oțetul, usturoiul și 1/2 linguriță de sare. Se amestecă 3 linguri de ulei de măsline. Pune rucola într-un castron mare și adaugă morcovii, merisoarele (cu lichidul lor), brânza de capră, migdalele și vinaigreta. Se amestecă cu linguri mari, se stropește cu sare și se servește la temperatura camerei.

Extras din Gătește pentru Jeffrey de Ina Garten Cursul de gătit al Cristinei - Plăcintă cu șifon cu dovleac

Articole Interesante