Reteta Ina Garten's Empanadas cu sunca si praz

Rotirea acestui francofil asupra iubitului buzunar de patiserie latină este ideală pentru bucătarii pregătiți, deoarece empanadas necoapte pot fi refrigerate până la trei zile sau congelate până la trei luni. Când sunteți gata să mâncați, introduceți-le în cuptor - nu este nevoie să le dezghețați înainte de a le coace.

Face 12 empanadas

Ingrediente

1 1/2 lingura. unt nesarat

1 1/2 cană de praz tăiat cubulețe mici, numai părți albe și verde deschis

1/3 ceasca de crème fraîche

4 uncii de șuncă afumată, cum ar fi Pădurea Neagră, tăiată în zaruri de 1/4'

4 uncii de brânză Gruyère, rasă

2 uncii (2 căni) de spanac pentru copii, tocat grosier

2 linguri. frunze de busuioc tăiate juliană

1/2 cană parmezan ras

1 1/4 linguriță. sare cușer

1/2 linguriță. piper negru măcinat, plus mai mult pentru stropire

1 ou mare

2 linguri. lapte

Făină universală, pentru rulare

3 foi de foietaj congelat, decongelat (2 pachete)

Fleur de sel sau sare de mare pentru stropire

Directii

Timp activ: 40 minute
Timp total: 1 ora

Preîncălziți cuptorul la 400°. Tapetați 2 tavi cu hârtie de copt.

Într-o tigaie medie (10'), topiţi untul la foc mediu-mic. Adăugați prazul și căleți până se înmoaie, dar nu se rumenește, aproximativ 4 minute. Se amestecă cu crème fraîche și se fierbe 1 minut.

Într-un castron mediu, amestecați șunca și Gruyère. Adăugați amestecul de praz, spanac, busuioc, parmezan, sare și piper negru. Se amestecă și se pune deoparte. Într-un castron mic, amestecați oul și laptele.

Se presară o masă de tăiat cu făină, se întinde 1 foaie de aluat foietaj într-un pătrat de 11 x 11 pi și se taie în 4 pătrate egale. Ungeți marginile fiecărui pătrat cu spălare de ouă. Puneți 1/3 cană de umplutură de șuncă și brânză în centrul fiecărui pătrat. Îndoiți fiecare pătrat în diagonală pentru a forma un triunghi, aliniind marginile de aluat. Așezați empanadas pe tăvile pregătite și apăsați marginile cu dinții unei furculițe pentru a sigila. Ungeți fiecare cu ou spălat și stropiți cu floare de sal și piper. Repetați cu restul de aluat și umplutură. (Dacă gătiți înainte, puneți tava foaie în congelator; când sunt înghețate, transferați empanadas într-o pungă de plastic resigilabilă.) Coaceți până se umflă și devine maro auriu, 20 până la 25 de minute. Se lasa sa se raceasca 5 minute inainte de servire.