Deși este de obicei considerată un bob, hrișca este de fapt sămânța unei plante cu frunze late înrudite cu rubarba. Deși nu este un adevărat cereale, este folosit ca unul în gătit și depășește orezul, grâul și porumbul în aproape orice măsură a sănătății (inclusiv faptul că orezul, grâul și porumbul sunt ridicate pe scara glicemică, provocând astfel o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, un promotor dovedit al inflamației sistemice). Hrișca, pe de altă parte, ocupă un loc scăzut pe scara glicemică.
Sâmburii de hrișcă decorticați (numiți crupe) sunt de culoare cafenie deschisă la verde, în timp ce crupele de hrișcă prăjite cunoscute sub numele de kasha - un aliment de bază în Europa de Est - sunt maro închis, cu o aromă de nucă. Kasha este adesea gătită la abur într-un bulion cu ceapă, ulei de măsline și pătrunjel proaspăt și puteți combina părți egale crupe de hrișcă simplă și ovăz și puteți găti amestecul pentru a o savura ca cereale fierbinți pentru micul dejun, acoperite cu fructe de pădure. Hrișca a fost cultivată de cel puțin 1.000 de ani în China, Coreea și Japonia, unde este adesea savurata sub formă de fidea „soba” din hrișcă – o formă care a devenit din ce în ce mai populară în Occident ca înlocuitor sănătos pentru pastele de grâu.
Hrișca are mai multe proteine decât orezul, grâul, meiul sau porumbul și este bogată în aminoacizii esențiali lizină și arginină, în care principalele culturi de cereale sunt deficitare. Profilul său unic de aminoacizi conferă hrișcii puterea de a crește valoarea proteică a boabelor de fasole și cereale consumate în aceeași zi. Cu toate acestea, hrișca nu conține gluten - sursa de proteine din cerealele adevărate - și, prin urmare, este sigură pentru persoanele cu alergie la gluten sau boala celiacă.
Proprietățile unice de promovare a sănătății ale proteinei de hrișcă:
- Caracteristicile specifice ale proteinelor din hrișcă și proporțiile relative ale aminoacizilor săi, fac din hrișcă alimentul de neîntrecut pentru scăderea colesterolului studiat până în prezent.
- Caracteristicile sale proteice sporesc, de asemenea, capacitatea hrișcii de a reduce și stabiliza nivelul zahărului din sânge după mese - un factor cheie în prevenirea diabetului și a obezității.
- La fel ca medicamentele pentru hipertensiune „ACE” prescrise pe scară largă, proteinele din hrișcă reduc activitatea enzimei de conversie a angiotensinei (ACE), reducând astfel hipertensiunea arterială.
- Açaí
- Familia allium
- Orz
- Fasole și linte
- Hrişcă
- Alimente verzi
- Ardei iuti
- Nuci si seminte
- Germeni
- Iaurt și chefir
- Mai multe despre superalimente și sfaturi pentru o dietă sănătoasă
- Mai multe vitamine și minerale. În comparație cu cerealele adevărate, hrișca este bogată în minerale: în special zinc, cupru și mangan.
- Profil de grăsime mai sănătos. Spre deosebire de cerealele adevărate, conținutul scăzut de grăsimi din hrișcă este înclinat spre acizii grași mononesaturați - tipul care face uleiul de măsline atât de sănătos pentru inimă.
- Profil mai sănătos de amidon și fibre. Fibrele din cerealele adevărate, altele decât orzul, sunt în mare parte insolubile, în timp ce o parte considerabilă din fibrele alimentare de hrișcă sunt tipul solubil care face ovăzul atât de sănătos pentru inimă și produce produse secundare ale digestiei care reduc nivelul de colesterol din sânge și riscul de cancer de colon. Hrișca este, de asemenea, bogată în „amidon rezistent”, care, de asemenea, îmbunătățește sănătatea colonului și servește la reducerea nivelului de zahăr din sânge.
- Reduce hipertensiunea arterială și colesterolul LDL (rău) și descurajează obezitatea. Cel mai recent, un extract de hrișcă a redus substanțial nivelul de glucoză din sânge la șobolanii diabetici: o descoperire promițătoare care ar trebui să conducă la cercetări similare la diabeticii umani. Acest beneficiu de zahăr din sânge este atribuit parțial compușilor rari de carbohidrați numiți fagopiritol (în special D-chiro-inozitol), dintre care hrișca este de departe cea mai bogată sursă de hrană descoperită până acum.
- Conține flavonoide pentru sănătatea inimii și a circulației. Pe lângă beneficiile sale nutriționale marcate, hrișca a fost apreciată în mod tradițional ca un aliment care „fabrica sânge”. Știința modernă atribuie această reputație străveche nivelurilor ridicate de polifenoli antioxidanti ale hrișcii, în special rutina (un bioflavonoid), care susține sistemul circulator și ajută la prevenirea sângerărilor recurente cauzate de vasele de sânge slăbite, cum ar fi hemoroizii și venele varicoase. În cele din urmă, rutina acționează ca un inhibitor al ECA și contribuie la capacitatea hrișcii de a reduce hipertensiunea arterială.
- Açaí
- Familia allium
- Orz
- Fasole și linte
- Hrişcă
- Alimente verzi
- Ardei iuti
- Nuci si seminte
- Germeni
- Iaurt și chefir
- Mai multe despre superalimente și sfaturi pentru o dietă sănătoasă
