Q. Am crescut într-o gospodărie asiatică și îmi place să mănânc legume fermentate precum kimchi. Dar sunt confuz dacă aceste alimente sunt bune pentru mine sau pot prezenta un risc de cancer de stomac din cauza fermentației. Există studii în acest sens? — Lydia Kang, Omaha

LA. Rata cancerului de stomac este ridicată în anumite părți ale Asiei, în special în Coreea, iar studiile sugerează într-adevăr că cel puțin o parte din cauza poate fi tot kimchi, miso și pește murat pe care oamenii îl mănâncă în acea parte a lumii. Aceste alimente conțin compuși N-nitrozo, care sunt probabil cancerigeni.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să-i alungi de la masa ta. Există mulți factori de risc pentru cancerul gastric: Genetica, infecția cu bacteriile legate de ulcer Helicobacter pylori, și stilul de viață joacă un rol. Dacă o rudă apropiată a avut cancer de stomac, de exemplu, riscul dumneavoastră este probabil mai mare decât media, ceea ce înseamnă că ar trebui să fiți vigilenți în privința controlului. Și poți fi examinat și tratat H. pylori infecţie.

Dacă urmați o dietă, în general, bogată în fructe și legume din soiul nemurat, vă veți reduce riscul de cancer de stomac. Exercițiile regulate și menținerea unei greutăți sănătoase vor ajuta, de asemenea.

În rest, recomand să ne amintim zicala părintelui toxicologiei, Paracelsus: Doza face otrava. Toți mâncăm substanțe cancerigene în mod destul de regulat; riscul nostru este definit de raportul dintre expunerile benefice și cele dăunătoare. Kimchi, miso și alte alimente fermentate sunt probabil sigure ca deliciu - să zicem, o dată pe săptămână - în contextul unui stil de viață sănătos.
Pentru a vă reaminti, consultați întotdeauna medicul dumneavoastră pentru sfaturi și tratament medical înainte de a începe orice program.