Ingrediente
- 1 conserve (15 uncii) de mazăre cu ochi negri, scursă și clătită
- 2 linguri tahini
- ¼ de linguriță fulgi de chile
- 1 cățel mic de usturoi, ras la microplan
- 1 lingurita otet de mere
- Sare cușer
- ½ cană plus 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- Legume crude, pentru servire
Directii
Pulsați mazărea într-un robot de bucătărie până se măcina fin. Adăugați 2 linguri de apă și pulsați până se omogenizează. Dacă este nevoie, adăugați încă o lingură de apă pentru a obține fasolea foarte netedă.
Adăugați tahini, fulgii de chile, usturoi, oțet și ½ linguriță de sare și procesați până se încorporează. Cu mașina în funcțiune, adăugați uleiul într-un jet constant. Asezonați după gust cu sare.
Hummus-ul poate fi servit imediat sau la frigider până la 1 săptămână. Lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a servi cu crudités.
Retipărit din Carla Hall's Soul Food: de zi cu zi și de sărbătoare . Copyright © 2018 de către Carla Hall. Fotografii drepturi de autor © 2018 de Gabriele Stabile. Publicat de Harper Wave, o amprentă a HarperCollins Publishers, LLC.
