Porți 6

Ingrediente

1 lingura. ulei de cocos rafinat

1½ kilograme de morcovi (4 până la 6), curățați și mărunțiți

1½ kg păstârnac (aproximativ 4), curățați și mărunțiți

8 uncii de kale lacinata, tulpinile aruncate și frunzele tăiate subțiri

Sare cușer

Piper negru

6 ouă poșate, pentru servire (opțional)

Chimichurri roșu, pentru servire (opțional; vezi rețeta mai jos)

Directii

Timp total: 20 de minute

Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de cocos la foc mediu-mare. Cand este fierbinte, adauga morcovii, pastarnacul si varza varza. Gătiți, amestecând, 5 minute, apoi apăsați cu dosul unei spatule și lăsați să fiarbă netulburat până când devine auriu pe fund, încă aproximativ 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Împărțiți în șase farfurii și acoperiți fiecare cu un ou poșat, dacă folosiți. Serviți imediat, trecând Chimichurri Roșu în jurul mesei, dacă folosiți.


Chimichurri roșu

Porți 6

Ingrediente

1 lingura. ulei de cocos rafinat

1 cană frunze de pătrunjel la pachet

1½ cană frunze de coriandru ambalate

1 ardei gras rosu, fara samburi

6 catei de usturoi, curatati de coaja

1 şalotă, decojită

⅓ cană oțet de vin roșu

2 linguri. suc de lamaie (de la 1 lamaie)

1 lingura. paprika

1 lingura. oregano uscat

1 lingura sare cușer

1½ linguriță. piper negru

1¼ cană ulei de măsline extravirgin

Directii

Timp total: 15 minute

Intr-un robot de bucatarie prevazut cu o lama de metal, combina patrunjelul, coriandru, ardeiul gras, usturoiul, salota, otetul, zeama de lamaie, boia de ardei, oregano, sare si piper negru macinat. Pulsați până se toacă fin, răzuind părțile bolului periodic. Porniți procesorul și turnați încet ulei de măsline prin alimentator până se formează un sos. Se da la frigider, acoperit, pana la 3 zile.

Gustarea #HarvestDay care învinge pofta de sare