Cardamomul are o aromă plăcută, persistentă, care este perfectă cu căpșunile supercoapte. Top biscuiti scurti cu cardamom cu capsuni indulcite cu miere, si cu tarta cu frisca, cu smantana, iar desertul este uluitor!

Această rețetă este din meniul Fresh-from-the-Garden al lui Michel Nischan. Porții: 8 porții Ingrediente Căpșune:

• 2 căni de căpșuni coapte decojite și tocate, plus 6 căni de căpșuni coapte decojite și tăiate în jumătate
• 6 linguri. Miere
• 1 lingura. coaja de lamaie rasa fin
• 1/8 boabe de vanilie, împărțită
• 12 frunze de verbena de lamaie

Tort scurt:

• 1 1/4 cani de faina integrala de grau
• 3/4 cană făină universală
• 1 lingura. praf de copt
• 1/2 linguriță. cardamom măcinat
• 1/2 linguriță. sare
• 6 linguri. unt congelat nesărat, tăiat în bucăți mici
• 2 linguri. untură sau scurtătură vegetală, congelată
• 1/2 cană lapte
• 3 linguri. Miere
• 2 linguri. smântână
• 1 ou mare

Glazura si topping:

• 1 lingura. unt nesarat, topit
• 1 lingura. Miere
• 1 lingura. zahăr brut, de preferință turbinado
• 1 cana smantana grea sau pentru frisca
• 1/3 cană smântână
• Crengute de verbena cu lamaie pentru ornat

Directii Pentru a pregăti căpșuni: Într-o cratiță medie, combinați 1 cană de fructe de pădure tocate, 5 linguri de miere, coaja de lămâie, boabe de vanilie și frunze de verbena. Se aduce la fierbere; reduceți focul și fierbeți până se îngroașă ușor, aproximativ 8 minute. Scoateți boabele de vanilie; răzuiți semințele înapoi în amestec. Se răcește la temperatura camerei.

Într-un robot de bucătărie, combinați amestecul de căpșuni fierte și 1 cană rămasă de căpșuni tocate. Procesați doar până la omogenizare. Dă la rece până se răcește. Într-un castron mare, aruncați 6 căni de căpșuni tăiate pe jumătate cu 1 lingură de miere rămasă; pus deoparte.

Pentru a face biscuiți shortcake: Preîncălziți cuptorul la 400°. Într-un robot de bucătărie, combinați făina integrală de grâu, făina universală, praful de copt, cardamomul și sarea. Adăugați untul și untura congelate; pulsați scurt până când amestecul capătă textura de făină grosieră cu câteva bucăți de unt. Într-un castron mic, bate laptele, mierea, smântâna și oul împreună cu o furculiță. Adăugați amestecul de lapte în robotul de bucătărie, pulsați rapid până când amestecul de făină se umezește și aluatul începe să se lipească. Nu amestecați în exces.

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor. Cu degetele tape cu făină, trântiți aluatul într-un dreptunghi de 10 pe 5 inci, cu o grosime de aproximativ 3/4 inci. Cu un cuțit cu făină, tăiați aluatul în 8 pătrate. Transferați pe o tavă de copt.

Pentru a face glazură și topping: Într-o ceașcă mică, amestecați untul topit și mierea până se omogenizează. Ungeți biscuiții cu amestec de miere și stropiți cu zahăr. Coaceți 15 până la 18 minute sau până când se rumenesc. Transferați pe un gratar pentru a se răci. Într-un castron mediu, bate smântâna cu un mixer electric până se îngroașă. Adăugați smântână; bate doar până când încep să se formeze vârfuri moi. Se acopera si se da la frigider pana la servire.

Tăiați biscuiții în jumătate. Puneți cu lingură sos de căpșuni pe fundul de biscuiți și deasupra cu căpșuni tăiate în jumătate, mai mult sos, amestec de smântână și blaturi de biscuiți. Se ornează cu crenguțe de verbenă de lămâie.