Reteta Cupcakes cu Caramel

Cupcakes cu caramelAproape toate cărțile de bucate din sud ale lui Ted și Matt Lee au o rețetă pentru glazură de caramel, o răsfăț frumos și simplu, care face un topper grozav de cupcake. Porții: Face 8 porții Ingrediente cupcakes
  • 2 1/2 căni de făină albită universală cernută
  • 1 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 batoane unt nesarat, inmuiat
  • 1 1/2 cană de zahăr granulat
  • 3 ouă mari
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1/2 cană zară
Glazură
  • 2 căni de zahăr brun ambalat ferm
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 cană lapte integral
  • 2 linguri de unt nesarat
Mod de utilizare Pentru a face cupcakes, preîncălziți cuptorul la 350°. Tapetați formele pentru brioșe cu 16 până la 18 căni de copt. Cerneți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea împreună într-un castron mare. Într-un castron separat, bateți untul cu mixerul electric până devine cremos, aproximativ 30 de secunde. Adăugați zahăr, 1/2 cană o dată, și bateți până când amestecul devine pufos și și-a deschis culoarea, aproximativ 2 minute. Adăugați ouăle, câte unul, și vanilia, batând timp de 15 secunde după fiecare adăugare. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt în treimi, alternând cu 2 adaosuri de lapte de unt (1/4 cană fiecare). Bateți aluatul cu o spatulă de cauciuc doar 2 până la 3 mișcări după fiecare adăugare. Umpleți pahare la 3/4 de inch de sus. Coaceți până când o scobitoare iese curată, 20 până la 24 de minute. Se răcește înainte de glazură.

Pentru a face glazura, combinati zaharul, sarea si laptele intr-o cratita si aduceti la fiert la foc mediu-mare, amestecand din cand in cand. Continuați să fierbeți până când 1/4 de linguriță de sirop formează o minge moale când este aruncată într-un castron cu apă cu gheață sau până când un termometru pentru bomboane atinge 232°. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați untul până se topește. Lăsați caramelul să se răcească până când este călduț. Cu mixerul electric la viteză mare, bateți până se omogenizează și mai deschis la culoare, aproximativ 4 minute. Se întinde pe cupcakes.

Articole Interesante