Tort de catifea roșie a lui Buddy Valastro cu glazură de brânză cremă

prietene Valastro„Am vrut să sărbătoresc revistele reale”, spune Buddy Valastro, starul reality show-ului TLC Cake Boss, când a fost întrebat despre tortul său, un turn trompe l'oeil al numerelor sale preferate din SAU .

„Am vrut ca tortul să fie capricios, așa că am stivuit problemele cu tort într-un unghi decalat”, spune Valastro, un brutar din a patra generație din Hoboken, New Jersey. „Rezultatul este nebun și distractiv.” Este, de asemenea, delicioasă — straturi de tort de catifea roșie cu glazură clasică de brânză cremă, o combinație îndrăgită care a atras toți membrii personalului care au gustat-o.

Acest tort este unul dintre 10 creații dulci în sărbătoarea SAU a 10 ani. Face două prăjituri de 9 inci

Ingrediente


Pentru prajituri:
  • 1 1/4 cani de scurtator vegetal
  • 2 căni de zahăr granulat, plus mai mult pentru stropirea hârtiei de pergament
  • 1 lingura. pudră de cacao neîndulcită din proces olandez
  • 4 1/2 linguriță. (2 tuburi) gel colorant alimentar roșu
  • 3 căni de făină de prăjitură, plus mai mult pentru înfăinarea formelor de tort
  • 1 1/4 linguriță. sare de mare fină
  • 1 1/4 linguriță. extract pur de vanilie
  • 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu
  • 1 1/4 linguriță. otet alb distilat
  • 3 ouă foarte mari
  • 1 1/4 cani de zara
  • 2 linguri. unt nesarat (aprox.), spray antiaderent sau ulei vegetal, pentru ungerea formelor de tort
Pentru glazura:
(Face aproximativ 3 căni, suficiente pentru a umple și a îngheța o prăjitură de 9 inci)
  • Două pachete de 8 uncii cremă de brânză
  • 1/2 cană (1 baton) unt nesărat, înmuiat
  • 1 lingura extract pur de vanilie
  • 2 cesti de zahar pudra (10X), cernut

Directii


Pentru a face prăjituri:
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 350 °F.

Puneți shortening, zahăr, cacao, colorant alimentar, făină, sare, vanilie, bicarbonat de sodiu și oțet în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. (Puteți folosi un mixer manual dacă lăsați scurtarea să se înmoaie la temperatura camerei înainte de a începe.) Amestecați pentru a combina, începând cu viteză mică, apoi creșteți viteza la mic-mediu și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adaugă ouăle pe rând, amestecând timp de 1 minut după ce fiecare este absorbit în amestec. Adăugați zara în două porții, oprindu-vă să răzuiți părțile laterale ale vasului între adăugiri.

Ungeți cu unt două forme de tort de 9 inchi (2 inchi adâncime) și făinându-le.

Împărțiți aluatul în mod egal între cele două tigăi, folosind o spatulă de cauciuc pentru a răzui vasul și a scoate cât mai mult aluat.

Coaceți până când prăjiturile încep să se tragă de pe marginile tăvilor și sunt elastice la atingere, 35-40 de minute.

Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute, de preferat 1 oră. Prajiturile trebuie sa fie la temperatura camerei inainte de a le scoate din tava. Pune o bucată de hârtie de copt pe o foaie de biscuiți, stropești zahăr și pe rând, răsturnăm cratițele și răsturnăm prăjiturile pe pergament; zahărul le va împiedica să se lipească.

Dați la frigider sau congelați până când este gata pentru decorare cu glazură de brânză cremă.

Pentru a face glazura:
Puneți crema de brânză și untul în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu palete. Se amestecă la viteză medie până devine cremoasă, aproximativ 30 de secunde.

Cu motorul pornit, turnați vanilia și amestecați timp de 30 de secunde. Adăugați zahărul, câte puțin și amestecați până la omogenizare, la aproximativ 1 minut după ultima adăugare. Utilizați imediat sau puneți la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 2 zile.

Mai multe prăjituri delicioase

Articole Interesante