Condimentele, inclusiv un „ingredient secret” de la Down Under numit wattleseed, îmbracă acest fel de mâncare de pui perfect prăjită. Dacă doriți să îmblânziți aromele, încercați rețeta Jewels and Jill pentru Piure de igname pentru a servi drept lateral.

Această rețetă este din Jewels and Jill’s Healthy Festive Menu . Porții: 6–8 porții Ingrediente

1 lingura latimea pudra de chili

2 linguri. semințe de vaci măcinate (disponibile la SouthFWB.com )

2 linguri. pudră de ciuperci porcini (disponibilă la TheSpiceHouse.com )

1 lingura praf de usturoi

1 lingura. sare

2 pui întregi, de aproximativ 2 1/2 până la 3 lire fiecare

1/3 cană ulei de măsline

Piure de igname ( Obțineți rețeta )

Directii Notă: Vă recomandăm să cereți măcelarului să vă dezoseze întregul pui, păstrând pieptul intact (alternativ, tăiați puiul în sferturi, lăsând oase înăuntru). Semințele de vaci măcinate sunt un condiment australian care nu este comun în Statele Unite; Jewels îl numește „ingredientul ei secret”. Pentru căldură suplimentară, adăugați încă o linguriță de pudră de chili ancho.

Pentru a face porcini lat: Amestecați pulbere de chili ancho, semințele măcinate, pudra de ciuperci porcini, pudra de usturoi și sare într-un castron mic.

Spălați puiul; uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtând cât mai multă umezeală. Stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline peste tot puiul și frecați bine pentru a acoperi ușor întreaga suprafață.

Acoperiți puiul cu ancho-porcini, masând-o pentru a infuza aromele. Lăsați deoparte 10 până la 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 350°. Încinge o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-înalt. Adăugați uleiul de măsline rămas. Se prăjește pielea de pui cu pielea în jos până când este maro adânc și crocantă, aproximativ 6 minute. Întoarceți și repetați. Terminați de gătit la cuptor, încă aproximativ 30 de minute, în funcție de mărimea puiului. Se face atunci când un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei înregistrează 165°. (Alternativ, pui la grătar: preîncălziți grătarul la mediu-mare. Gătiți carnea de pui în jos 8 până la 10 minute, apoi răsturnați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte. Dacă folosiți bucăți cu oase, gătiți aproximativ 20 de minute pe fiecare parte. )

Lăsați puiul să se odihnească 10 minute înainte de servire. Aranjați pe farfurii cu piure de igname în lateral; servi.