3 moduri de a salva o masă arsă

Mâncare arsă

Supa de care ai uitat


Este ușor să duci supa de la fierbere la mocnit; Candy Argondizza, vicepreședinte al artelor culinare și de patiserie la Centrul Culinar Internațional , vede că se întâmplă tot timpul. Dacă căldura este prea mare și te îndepărtezi câteva minute fără să amesteci oala, solidele — de obicei bucăți de legume, dar eventual și carnea — pot cădea pe fund și se pot arde. Dacă s-a întâmplat asta, iată ce nu de făcut: răzuiți orice alimente arse s-au lipit de fund; vor ajuta doar la răspândirea aromei de ars pe tot felul de mâncare. În schimb, opriți focul și puneți cu grijă cât mai multă supă puteți într-un alt vas, evitând orice care s-ar fi putut adera de oală în sine. Apoi, evaluează: dacă ceea ce ai mai rămas are gust carbonizat, s-ar putea să poți compensa amărăciunea adăugând puțină miere, zahăr sau chiar ceapă caramelizată. (Notă: strategia de ridicare a ceea ce poți funcționează și pentru orez și chili.)

Proteina pe care ai gătit-o cu o flacără prea zeloasă


Primul lucru de care trebuie să-ți amintești atunci când crezi că s-ar putea să fi gătit prea mult exteriorul unei fripturi sau a unui piept de pui este că puțin carbon poate fi bine, spune Bruce Mattel, decan asociat al producției alimentare la Institutul Culinar al Americii . Termenul științific pentru aceasta este „reacția Maillard” și este ceea ce dă cărnii o culoare și o aromă maronie. Dacă ați mers prea departe, totuși și este negru până la margini, Argondizza recomandă să luați proteina de pe foc, tăind exteriorul prea crocant și să continuați să o gătiți la o temperatură mai scăzută (dacă carnea este nu făcut deja).

Produsele de copt care sunt doar puțin prea crocante


Până acum îți dai seama că nici măcar profesioniștii nu sunt mai presus de a răzui bucățile carbonizate de mâncare și de a încerca să lucreze cu ceea ce a mai rămas. Totuși, acest lucru poate fi dificil cu produsele de patiserie, în special cu prăjiturile, care adesea nu sunt foarte mari pentru început. Ne place trucul cu răzătoarea , care funcționează și cu fundul de brioșe exagerat. Dacă coaceți o prăjitură sau o plăcintă și vă dați seama că partea de sus începe să se întunece, dar partea de jos sau interiorul nu este gata, utilizați scuturi pentru crusta cumpărate din magazin sau faceți-vă singur din folie de staniol, pentru a acoperi ușor zona care arde . (Și amintiți-vă că un expert spune că este mai bine să aveți o plăcintă puțin prăjită deasupra decât una care arată palid.)

Greșeli pe care le facem cu toții cu spaghete, friptură și broccoli

la ce varsta incepi sa iti faci riduri

Articole Interesante