Foto: Alison Gootee
Ce face o salată o salată? În cartea mea, nu trebuie să fie rece, crocantă sau verde, atâta timp cât dressingul său are o mușcătură de oțet sau lămâie. Și nu trebuie să fie construit pe salată verde - ar putea folosi un verde ca varza; o legumă ca conopida; sau, preferatul meu, cereale integrale și leguminoase precum linte și năut. Și un punct cheie de reținut iarna: o salată nu trebuie să fie rece . Secretul pentru a încălzi salatele constă în a le asambla în timp ce încă se aburin. Magia se întâmplă atunci când usturoiul, ierburile și sosul se întâlnesc cu un cereale sau leguminoase abia gătite. Aromele practic explodează! Îmi place să fac o salată cu farro — o boabă consistentă — luminoasă cu un sos de pătrunjel și brânză de capră, sau să încing năut pe care îl termin cu lămâie și tahini. De asemenea, voi amesteca linte cu ardei roșii prăjiți și o vinegretă de sherry pentru un fel de mâncare acidulat și reconfortant. Când acele arome mari și îndrăznețe lovesc acele linte fierbinți, aroma este îmbătătoare – și aproape la fel de bună ca prima mușcătură. Foto: Alison Gootee
Năut și radicchio cu sos de tahini Încercați acest năut consistent și gustos pentru o masă ușoară la mijlocul săptămânii.Obțineți rețeta: Naut si radicchio cu sos de tahini
Foto: Alison Gootee
Farro cu sos de brânză de capră, nuci și pătrunjel Brânza de capră și sos de pătrunjel luminează această bob consistentă pentru o salată satisfăcătoare.
Obțineți rețeta: Farro cu brânză de capră, nuci și sos de pătrunjel
Foto: Alison Gootee
Salată de linte și ardei roșu prăjit cu sos de iaurt Aruncă linte cu ardei roșu prăjit și un sos de iaurt acidulat pentru un fel de mâncare prăjită și reconfortantă.Obțineți rețeta: Salată de linte și ardei roșu prăjit cu sos de iaurt
