Rețete de potluck de Ziua Recunoștinței

Foto: Lennart Weibull

robert kennedy jr. voce

Fructe Proaspete
Sosul de afine este un element esențial de Ziua Recunoștinței, iar această versiune de casă a domnișoarei Robbie Montgomery, vedeta OWN's Bun venit la Sweetie Pie's și autorul noului Cartea de bucate a lui Sweetie Pie, este chestia tradiției. „Prietena mea, doamna Strauss, mi-a spus cum să o fac și este atât de bună”, spune domnișoara Robbie. „De aproape 20 de ani le dau oaspeților mei de Ziua Recunoștinței borcane din el pentru a le lua acasă”.

Obțineți rețeta: Sos de ananas și afine
gratin de cartofi dulci și dovleac

Foto: Lennart Weibull

Cartofi fierbinți
Pentru o interpretare mai sofisticată a piureului de cartofi, încercați un gratinat de felii de cartofi dulci și ruginiu stratificat în Gruyère, smântână și piure de dovleac; este un favorit al lui Adam și Jackie Sappington, bucătari și proprietari ai Country Cat din Portland, Oregon, și autori ai noii cărți de bucate. Heartlandia . „Întotdeauna o fac cu o zi înainte, astfel încât să am mai mult timp cu toată lumea de Ziua Recunoștinței”, spune Adam. „În plus, când le dai ierburilor uscate timp să înflorească peste noapte, aromele devin și mai bune.”

Obțineți rețeta: Gratin de cartofi dulci și dovleac
supa de morcovi

Foto: Lennart Weibull

Dă-i un vârtej
„O supă este un prim fel frumos pentru a începe festivitățile și nu trebuie să fie super sățioasă”, spune bucătarul și SAU editorialistul Curtis Stone, a cărui supă catifelată de morcovi, garnisită cu cremă bogată de rădăcină de țelină și prosciutto crocant, prezintă legumele pământești ale toamnei. „De multe ori trecem cu vederea aperitivul și mergem direct la curcan și sos și umplutură. O supă este completarea perfectă pe care oamenii nu se gândesc adesea să o facă, iar aceasta funcționează caldă sau rece.

Obțineți rețeta: Supă de morcovi cu cremă de rădăcină de țelină și chipsuri de prosciutto
aripioare de curcan

Foto: Lennart Weibull

Aripi ale Victoriei
„Ceea ce îmi place cel mai mult la curcan este pielea super crocantă”, spune Brandon Kida, bucătar executiv la L.A's Hinoki & the Bird, care a creat aceste aripioare suculente de curcan. „În acest fel, toată lumea primește ajutor. În plus, este Ziua Recunoștinței și fotbalul este deschis, nu? Acoperiți-le cu sos picant de merișoare-habanero sau stropiți-le cu sos dulce de arțar și salvie și scufundați-le în crème fraîche de nucă.

Obțineți rețeta: Aripi de curcan prăjite lent
salată de varză

Foto: Lennart Weibull

Lumina verde
Pe lângă toate părțile decadente, toată lumea va aprecia ceva răcoritor, cum ar fi această salată dulce-acrișă de la Andrew Weil, MD, autorul noii cărți de bucate Fast Food, Mâncare bună. „Diferitele culori și texturi îl fac să atragă privirile”, spune el. Dressingul, care îmbină sucul și coaja de portocale cu un strop de scorțișoară, înmoaie varza toscană crudă fără a o ofili, astfel încât să o puteți arunca din timp.

Obțineți rețeta: Salată de varză cu portocale, merisoare și nuci prăjite cu arțar
caserolă cu ananas

Foto: Lennart Weibull

dr oz detox fără suc

Ananas expres
Această caserolă de brânză cu piment și ananas de la restaurantul Birds & Bubbles din New York, de la bucătarul Sarah Simmons, este o versiune mai sofisticată a faimosului fel de mâncare al mătușii ei Edna. „Are toate lucrurile pe care le doriți – puțină sare, puțin dulce, puțină textură, cremoasă”, spune Simmons. „Este fantastic de cald, dar de fapt o prefer la temperatura camerei. Ceea ce este grozav, pentru că atunci nu trebuie să lupți pentru spațiu la cuptor.

Obțineți rețeta: Caserolă cu ananas
dovleac prăjit

Foto: Lennart Weibull

dr oz cremă pentru ochi

Condimentul vieții
Dovleceii nu trebuie să fie crem sau îndulciți pentru a avea atractivitate pentru mulțime. Anita Lo, bucătar executiv și proprietar al restaurantului Annisa din New York, stropește bucăți de kabocha cu un sos inspirat de o aluniță tradițională mexicană - un amestec de ciocolată extra-neagră, eșalotă și usturoi, plus condimente încălzitoare precum chimen, scorțișoară și stea. anason. Kabocha este ușor de gătit și de mâncat, deoarece coaja sa este comestibilă, spune Lo, iar topping-ul neașteptat îi dă o întorsătură de dependență: „Puțină amărăciune echilibrează aroma dulce a dovleacului”.

Obțineți rețeta: Dovlecei prăjiți cu sos Mole
batoane de înghețată cu ciocolată cu mentă

batoane de înghețată cu ciocolată cu mentă

Foto: Lennart Weibull

Expunerea nordică
În loc să aduci încă o plăcintă, împachetează-ți o răcoritoare cu interpretarea modernă a Amanda Cohen pe batoanele Nanaimo, un desert în straturi popular în Canada natală. Când bucătarul și proprietarul restaurantului din New York, Dirt Candy, s-a mutat pentru prima dată în Statele Unite, ea și-a făcut contribuția semnătură la adunările de Ziua Recunoștinței. „Toată lumea îi place persoana care aduce înghețată”, spune Cohen.

Obțineți rețeta: Batoane Nanaimo înghețată cu ciocolată cu mentă
sos de nuci

Foto: Lennart Weibull

Sosuri speciale
Obține puncte majore în această Ziua Recunoștinței – sau în orice zi de joc – cu aceste trei acompanii la aripioarele de curcan prăjite cu bere, crocante ale bucătarului Brandon Kida, interpretarea sa sezonieră a aripii Buffalo. Ați putea încerca, de asemenea, să înmuiați cartofi dulci sau chipsuri de grătar în sosul de merisoare-habanero sau cremă de nuci sau să amestecați sirop de arțar cu salvie într-un lot de floricele de porumb.

Obțineți rețetele: Cremă de nuci
Burniță de sirop de arțar cu salvie
Sos de afine-habanero